Ecco un modo light per fare la parmigiana di melanzane:
Ingredienti:
1 kg di melanzane
100 gr di prosciutto cotto
200 gr di mozzarella
Sugo di pomodoroAffettare le melanzane a fette spesse circa 1,5 cm e arrostirle sulla piastra.
Disporle in una teglia alternando strati di melanzane, mozzarella a cubetti, prosciutto tagliato a listarelle e sugo di pomodoro. Terminare con uno strato di melanzane.
Infornare a 180° per 20 minuti circa, coprendo la teglia con un foglio di carta stagnola per evitare che la parmigiana si secchi.
Ottima!! da lunedì!! quando dopo un week end a gozzovigliare nel cibo bisogne stare un pò più leggere!!!
RispondiElimina