Muffins di Halloween

I miei primi Muffins! Con tanto di decorazione a ragnatela per Halloween!!!

E' stato semplice farli, al contrario di quanto pensassi... 

Ho sempre pensato che la preparazione di questi dolci fosse lunga e complicata, invece no... l'unico accorgimento per ottenere un buon risultato è quello di mischiare separatamente gli ingredienti secchi da quelli umidi. Seguendo questo procedimento si ottiene un'ottima lievitazione.

Ingredienti per 12 muffins:

250 gr di farina

200 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

2 uova

150 gr di burro fuso

200 ml di latte

125 gr di zucchero a velo

50 gr di cioccolato fondente

Mettere in una ciotola la farina, il lievito, il cacao e lo zucchero e mescolare con un cucchiaio.

In un'altra ciotola mescolare le uova, il latte e il burro fuso. Unire i due composti e mescolare dolcemente facendo attenzione a non formare grumi.

Riempire gli stampi per muffins fino a 3/4 della capienza 

 infornare in forno preriscaldato a 250° per 20 minuti (col mio ventilato sono bastati 15 min)

Per la decorazione:

In una terrina mescolare lo zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua fino a quando non diventa una glassa. 

Spalmarla sui muffins con l'aiuto di un coltello.

Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e con una sacca a siringa disegnare le ragnatele.

Con questa ricetta partecipo al contest Trick or treat di Molino Chiavazza

e al contest Raccolte ricette Halloween 2011 di Cucinare... la mia passione

Spaghetti al cartoccio con tonno e capperi

Non sapete da quanti anni desideravo fare gli spaghetti al cartoccio. Avevo letto questa metodo di cottura in un libro di ricette che mi regalò mio padre diversi anni fa, ma non l'avevo mai sperimentata. Ed oggi finalmente ci ho provato. Risultato: OTTIMO!

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di spaghetti

1 scatoletta di tonno

1 manciata di capperi

sugo di pomodoro

Cuocere la pasta in acqua bollente e salata e scolarli al dente.

Condirli con il tonno, i capperi e il sugo.

Nel frattempo preparare due fogli di carta stagnola dove metteremo gli spaghetti una volta cotti e conditi

Chiudere la carta stagnola formando dei cartocci e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Io li ho preparati con questo tipo di sugo, ma ovviamente è possibile prepararli con altri numerosi condimenti.

Buona domenica

Buongiorno e buona domenica a tutti!

Oggi per colazione un cornetto alla marmellata appena sfornato accompagnato da un ottimo cappuccino. La ricetta la potete trovare in questo post

Inoltre volevo ringraziare tutte le persone che hanno votato le mie dita di strega perchè mi hanno dato la possibilità di vincere questo contest!

Grazie di cuore!!! :)

Farfalle Philadelphia e pancetta

Sembra una normalissima pasta con la panna ma in realtà non lo è perchè al posto della panna ho usato il Philadelphia ;)

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di farfalle

una confezione di pancetta dolce a cubetti

una vaschetta di Phipadelphia

una noce di burro

Lessare le farfalle in acqua salata. Nel frattempo far insaporire la pancetta in una padella con una noce di burro. Aggiungere il Philadelphia e farlo sciogliere a fuoco basso.

Condire la pasta con il composto e servire caldo.

Farro con i pomodorini

Oggi propongo una ricetta light, il farro con i pomodorini. Povero di grassi, ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali, sazia e non fa ingrassare. 

Ingredienti:

60 gr di farro

4 pomodorini ciliegia

olio extravergine di oliva

sale

pepe

basilico

Far cuocere il farro in acqua bollente e salata. Nel frattempo preparare il sughetto facendo cuocere i pomodori tagliati in 4 con un filo d'olio, il sale, il pepe e qualche foglia di basilico fresco.

Condire il farro con il sughetto e guarnire con qualche foglia di basilico.

Con questa ricetta partecipo al contest Calorie? No grazie del blog La mia cucina

                                                                      

Melanzane a funghetto

Ecco un ottimo contorno leggero e dietetico... le melanzane a funghetto. Il nome di questa ricetta potrebbe far pensare alla presenza di funghi, invece di funghi nemmeno l'ombra ;)

Ingredienti per 2 persone:

1 grossa melanzana

1 cucchiaio di capperi

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

6 pomodorini

sale

pepe

olio extravergine di oliva

Spuntare e lavare le melanzane.Asciugarle e tagliarle in pezzi grossi tipo dadolata.

Cuocere le melanzane in una padella con l'olio per 5 minuti a fuoco basso. Unire i pomodori, il sale, il pepe e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Irrorare con l'aceto, e far evaporare a fuoco vivace. Aggiungere i capperi, ridurre la fiamma e proseguire la cottura altri 5 minuti, aggiungendo poca acqua calda se necessario.

Con questa ricetta partecipo al contest alla norma

organizzato dal blog le ricette di Tina in collaborazione con giallo zafferano

Dita di Strega

Dolcetto o scherzetto???

Halloween è alle porte e oggi ho preparato queste terrificanti dita di strega con tanto di unghia ingiallita fatta con la mandorla e presentate in una pozza di sangue!!!

Ecco la ricetta

Ingredienti:

280 gr di farina

100 gr di burro

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito per dolci

100 gr di zucchero

1 uovo

mandorle

Marmellata di fragole

Impastare insieme gli ingredienti e formare un panetto plastico ed omogeneo. 

Prelevare un pezzetto alla volta, formare una pallina e poi trasformarla in un bastoncino che diventerà il dito della strega. Prendere una mandorla e posizionarla all'estremità del dito facendola penetrare nella pasta in modo che rimanga ben fissata. Fare dei taglietti con un coltello in corrispondenza delle nocche del dito. Fare attenzione a non metterle troppo vicine perchè durante la cottura si gonfiano.

Cuocere a 180° per 10 minuti.

Servire su un piatto da portata guarnendo con la marmellata di fragole.

Con questa ricetta partecipo al contest Trick or treat del blog Cultura del frumento

                                                                                        

e al contest del blog Cucinare... la mia passione

                         

 

Cornetti alla crema

Questa mattina ho sfornato degli ottimi cornetti, caldi caldi per un'ottima colazione a letto ;)

Ecco la ricetta

Ingredienti:

Un rotolo di pasta sfoglia

Per la crema:

2 tuorli

2 cucchiai di zucchero

12 gr di Maizena

200 ml di latte

Vanillina

Ho preparato la crema e l'ho fatta raffreddare (io l'ho preparata la sera prima per comodità)

Ho steso il rotolo di pasta sfoglia e l'ho divisa in quattro parti

Ho messo la crema su ciascun quadrotto

e li ho chiusi dandogli la forma di un cornetto

Ho infornato per 15 minuti circa a 180°

Sformato di patate

La cenetta di stasera: uno sformato di patate. E' uno dei miei patti preferiti, anche perchè è un tipico piatto salentino chiamato "pitta di patate". Buono da leccarsi i baffi ;)

Ingredienti:

1,5 kg di patate

50 gr di formaggio grattugiato

Pangrattato

1 uovo

sale

100 gr di prosciutto cotto

200 gr di mozzarella

olio extravergine d'oliva

1/5 circa di latte

Per prima cosa ho pelato le patate, le ho tagliate a pezzetti, le ho lavate e le ho lessate in acqua bollente.

Le ho schiacciate con lo schiacciapatate quando erano ancora ben calde e le ho lasciate raffreddare.

Poi le ho impastate con l'uovo, il formaggio grattugiato, il sale e man mano che impastavo ho aggiunto il latte fino a far diventare il composto bello morbido e cremoso

Ho aggiunto all'impasto la mozzarella tagliata a cubetti e il prosciutto cotto tagliato a striscioline.

Ho unto con l' olio una teglia da forno e ci ho versato il composto, schiacciandolo con le mani per ricoprire tutto il fondo della teglia. Ho spolverato con il pangrattato e un poco di olio ed ho punzecchiato con una forchetta. Ho infornato nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Pane e olio

Petti di pollo alla pizza

Stasera ho preparato questi buonissimi petti di pollo alla pizza! E' una ricetta molto semplice ma è un'ottima alternativa al solito petto di pollo in padella.

Ingredienti:

Petti di pollo

Mozzarella

Una manciata di capperi

Origano

Sale

Sugo di pomodoro

Ho cotto i petti di pollo in padella con poco olio e sale. A metà cottura ho aggiunto nella padella un po' di sugo, l'origano, i capperi e la mozzarella ed ho chiuso con il coperchio per far fondere la mozzarella.

Frittata di spinaci al forno

Stasera ho preparato una frittata di spinaci in versione light.

Ingredienti per 2 persone:

4 uova

8 cubetti di spinaci surgelati

sale e pepe

2 sottilette

Ho lessato gli spinaci surgelati in acqua salata bollente per 5/6 minuti. Nel frattempo ho sbattuto le uova con un pizzico di sale e un po' di pepe.

Ho fatto sgocciolare bene gli spinaci, gli ho uniti alle uova e ho aggiunto 2 sottilette tagliate a pezzetti.

Ho versato il composto in una teglia foderata con carta da forno ed ho infornato per 15 minuti a 200°

Torta

Ecco il dolce che ho preparato domenica. Questa è la torta che mia madre faceva sempre per i compleanni miei e di mia sorella quando eravamo piccole!

Ingredienti:

Pan di spagna già pronto

200 ml di panna da montare

Per la crema:

1 litro di latte

400 gr di zucchero

175 gr di farina

4 tuorli d'uovo

cacao amaro in polvere

Per prima cosa ho preparato la crema. Ho usato il passaverdure per mischiare gli ingredienti e poi ho portato a bollore sul fuoco basso girando sempre con il mestolo per non farla attaccare alla pentola.

Ne ho messa metà in una ciotola e nell'altra metà ho aggiunto 3 cucchiai di cacao amaro in polvere facendolo scogliere sempre sul fuoco basso. Le ho fatte raffreddare in frigo per qualche ora.

Dopo ho bagnato gli strati di pan di spagna con caffè caldo e un po' di latte, ho spalmato la crema bianca sul primo strato, ho coperto con il secondo strato di pan di spagna sempre bagnandolo col caffè, ho spalmato la crema al cacao, ho ricoperto con l'ultimo strato di pan di spagna e ci ho spalmato sopra la panna precedentemente montata.

Ho usato la crema al cacao avanzata per effettuare delle decorazioni con la siringa con la sacca.

Ecco il risultato!!! Proprio come quella di mia madre ;)

Melanzane Ripiene

Ecco un piatto davvero delizioso... le melanzane ripiene. 

Ingredienti:

3 melanzane

Formaggio grattugiato

Pangrattato

1 uovo

capperi

Formaggio tipo galbanino tagliato a cubetti

Sale e pepe

Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Spuntare le melanzane, lavarle e sbucciarle. Tagliarle a metà nel senso della lunghezza e con l'aiuto di un coltello appuntito togliere l'interno formando delle barchette

Tagliare il ripieno a cubetti e cuocerlo in un tegame con coperchio con un filo d'olio, sale e qualche foglia di basilico.

Nel frattempo dare una leggera doratura alle barchette di melanzane in olio caldo

Disporre le barchette in una teglia da forno, unire ai cubetti del ripieno il formaggio grattugiato, il  pangrattato, i capperi, 1 uovo, il formaggio a cubetti, sale e pepe. 

Riempire le barchette con l'impasto, cospargerle col sugo e infornare a 180° per 20 minuti circa

Con quest'altra ricetta a base di melanzane partecipo al contest alla norma

organizzato dal blog le ricette di Tina in collaborazione con giallo zafferano.