Sformato di patate

La cenetta di stasera: uno sformato di patate. E' uno dei miei patti preferiti, anche perchè è un tipico piatto salentino chiamato "pitta di patate". Buono da leccarsi i baffi ;)

Ingredienti:

1,5 kg di patate

50 gr di formaggio grattugiato

Pangrattato

1 uovo

sale

100 gr di prosciutto cotto

200 gr di mozzarella

olio extravergine d'oliva

1/5 circa di latte

Per prima cosa ho pelato le patate, le ho tagliate a pezzetti, le ho lavate e le ho lessate in acqua bollente.

Le ho schiacciate con lo schiacciapatate quando erano ancora ben calde e le ho lasciate raffreddare.

Poi le ho impastate con l'uovo, il formaggio grattugiato, il sale e man mano che impastavo ho aggiunto il latte fino a far diventare il composto bello morbido e cremoso

Ho aggiunto all'impasto la mozzarella tagliata a cubetti e il prosciutto cotto tagliato a striscioline.

Ho unto con l' olio una teglia da forno e ci ho versato il composto, schiacciandolo con le mani per ricoprire tutto il fondo della teglia. Ho spolverato con il pangrattato e un poco di olio ed ho punzecchiato con una forchetta. Ho infornato nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Pane e olio