venerdì 14 ottobre 2011

Torta di Carciofi Fumè

Oggi vorrei proporre questa ottima torta preparata con la pasta frolla salata.

Ingredienti:

Per la pasta frolla salata

300 gr di farina 00
100 gr di burro
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di acqua

Per il ripieno

150 gr di prosciutto crudo a fette
4 carciofi
250 gr di ricotta
2 uova
100 gr di scamorza affumicata a cubetti
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe


Preparazione della pasta frolla salata:

Fare una fontana con la farina e spolverarla col sale. Mettere al centro il burro morbido e il tuorlo. Impastare possibilmente con le mani fredde unendo poco per volta l'acqua. Lavorare per il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti perchè una lavorazione eccessiva renderebbe la pasta dura dopo la cottura.
Formare una palla con impasto e avvolgerla nella pellicola lasciandola riposare in frigo per un'ora.


Preparazione del ripieno

Pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne, eliminare le punte, tagliarli a spicchi e farli rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio. Far cuocere i carciofi per 10 minuti a fuoco moderato, poi unire il prosciutto tagliato a striscioline, salare e pepare. Bagnare con il vino e lasciare evaporare completamente.


Trasferire il composto in una ciotola, unire la ricotta, le uova e la scamorza e mescolare bene regolando di sale e pepe.


Foderare una tortiera con la carta forno, stendere la pasta con l'aiuto di un mattarello e adagiarvela sopra. Unire il composto di carciofi e ricotta, lisciare la superficie e cuocere a 180° per 20 minuti circa.


Con questa ricetta partecipo al contest di Cultura del frumento 
Crostate e Crostatine salate










Nessun commento:

Posta un commento

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...