Polpette di melanzane

Grazie al suo alto contenuto di acqua, la melanzana è considerata innanzitutto depurativa dell'organismo, ed è quindi consigliata nei casi di gotta, arteriosclerosi e problemi di infiammazione alle vie urinarie; la buona presenza di potassio e di altri minerali le conferisce poi proprietà rimineralizzanti e ricostituenti.

Le melanzane contengono inoltre alcune sostanze amare, presenti anche nelle foglie dei carciofi, che contribuiscono a stimolare la produzione di bile ed anche ad abbassare il tasso di colesterolo "cattivo" nel sangue. Essendo un ortaggio molto povero di calorie e ricco di fibre, la melanzana è spesso inserita nelle diete dimagranti.

La melanzana ha anche proprietà lassative, anche se non molto marcate, ed è quindi utile in casi di stitichezza.

La melanzana non contiene glutine e può quindi essere consumata dalle persone interessate dal morbo celiaco.


Oggi le vorrei proporre sotto forma di polpette.


Ingredienti per 4 persone:


500 gr di melanzane
100 gr di pangrattato
50 gr di formaggio grattugiato
1 uovo
sale
pepe
farina
prezzemolo
olio extravergine d'oliva

Spuntare e lavare le melanzane, tagliarle in pezzi uguali e lessarle in abbondante acqua salata in ebollizione

Scolarle e lasciarle intiepidire.

In una ciotola schiacciarle con una forchetta 

ed unire gli altri ingredienti: pane, formaggio, uovo, prezzemolo, sale e pepe.

Amalgamare e prelevare piccole quantità d'impasto ed arrotondare tra le mani per formare le polpette, Infarinarle leggermente eliminando la farina in eccesso

e friggerle in abbondante olio caldo

Asciugare su carta assorbente e servire calde, tiepide o fredde

Possono essere servite come antipasto o come secondo piatto...

Io le ho preparate questa sera... Buonissime!!!

Con questa ricetta partecipo al contest alla norma 

organizzato dal blog le ricette di Tina in collaborazione con Giallo zafferano