Finocchi gratinati

Ecco un contorno gustosissimo e leggero... I finocchi al gratin.
Questa è una versione light, ma voi potete aggiungere mozzarella o altro formaggio filante.

Ingredienti per 1 persona:
1 finocchio
1/2 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
Pan grattato q.b.

Pulire e lavare il finocchio, tagliarlo in 8 spcchi e cuocerlo in pentola a pressione per 6 minuti (20 minuti in pentola normale).
Scolare e metterlo in una pirofila. Aggiungere l'olio, il formaggio grattugiato e il pan grattato.
Infornare con grill per 8 minuti circa o fino a quando si sarà formata una crosticina (io ho usato il grill del microonde).
Lasciar intiepidire e servire.

Pasta con i carciofi

Ecco un primo piatto semplice semplice ma buono buono!!
Prima di pulire e tagliare i carciofi vi consiglio di munirvi di guanti usa e getta.

Ingredienti per 2 persone: 
4 carciofi
2 cucchiai di olio
170 gr di spaghetti
Formaggio grattugiato

Eliminare dai carciofi le foglie esterne. Dovete eliminare parecchi giri arrivando alle foglie più chiare e morbide altrimenti risulteranno duri. Tagliare con un coltellino la base e la punta del carciofo

Tagliare in 4 i carciofi e con l'aiuto del coltello tagliare la barbetta interna

Tagliare i quarti di carciofo ancora a metà nel senso della lunghezza e tagliare dei piccoli pezzi sul lato corto 

Mettere i pezzettini di carciofi a bagno per 10/15 minuti ( meglio se con delle fette di limone) cambiando l'acqua un paio di volte.

Mettere in un pentolino l'olio, i carciofi e un po'di sale, fare insaporire per qualche minuto e ricoprirli di acqua. Abbassare la fiamma e far cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti, scolarli e condirli con i carciofi sgocciolati dall'eventuale acqua di cottura e con del formaggio grattugiato.

Buon appetito a tutti!!!

Torta soffice ricotta e cioccolato

Oggi avevo in frigo della ricotta da consumare e siccome amo i dolci con la ricotta ho fatto questa torta al cioccolato.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
120 gr di farina
3 uova a temperatura ambiente
180 gr di zucchero
250 gr di ricotta a temperatura ambiente
100 gr di burro
120 - 140 gr di cioccolato fondente
Essenza di vaniglia

1. 1 cucchiaio di cacao amaro

1/2 bustina di lievito per dolci

Iniziano a sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro e facciamolo raffreddare prima di iniziare a preparare la torta. Nel frattempo tirate fuori la ricotta e le uova dal frigo perché è importante che siano a temperatura ambiente (basteranno 15 minuti).
In una ciotola unire le uova con lo zucchero e sbattere con le fruste elettriche fino a che il composto non diventerà gonfio e spumoso. Poi, con le fruste alla minima velocità, unire poco alla volta la ricotta e continuare così anche per il resto degli ingredienti. Dopo unire a cucchiaiate la farina e il cucchiaio di cacao. Non aggiungere altra farina fino a che l'impasto non incorpora quella precedente. Poi unire il cioccolato col burro fuso, l'essenza di vaniglia ed infine il lievito.

Foderare una teglia con della carta forno e infornare in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa. Regolarsi sempre con la prova stecchino.

Rimarrete sorpresi per la sofficita di questa torta grazie alla ricotta nell'impasto!

Buon appetito!!!

Torta di mele e cannella senza uova e senza burro

Questa torta di mele piace tantissimo in casa. In versione senza uova e burro poi e anche più leggera.
Sostituendo il latte con quello vegetale diventa una torta vegana a tutti gli effetti.

Ingredienti:
200 gr di farina
80 gr di zucchero
150 gr di olio di semi
200 gr di latte
Mezza bustina di lievito
Succo di limone
2 mele
Cannella

Tagliare le mele a fettine sottili e metterle da parte in una ciotola con il succo di limone. Nel frattempo, in un'altra ciotola mettere lo zucchero, l'olio e il latte e mescolare con una frusta a mano.
Unire la farina insieme al lievito e continuare a mescolare. Per ultimo aggiungere la cannella.
Foderare uno stampo con della carta forno lavata sotto l'acqua e strizzata.
Mettere l'impasto nella teglia e coprire con le mele.
Infornare a 180° per 45 minuti circa previa prova stecchino.

Io ho provato anche ad aggiungere delle noci tritate grossolanamente nell'impasto prima di metterlo nella teglia e il risultato è stato ottimo.

Potete servirla fredda spolverata di zucchero a velo.

Buon appetito a tutti!!!

Risotto con piselli e pomodori

Oggi vorrei proporvi questo piatto molto semplice, ma allo stesso tempo molto sano e gustoso.

Ingredienti per 1 persona: 
75 gr di riso
80 gr di piselli surgelati o in scatola
80 gr di pomodori
Brodo vegetale
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di parmigiano

Tagliare i pomodori in piccoli pezzi. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere il riso. Lasciarlo tostare qualche minuto. Aggiungere i pomodori a pezzetti e far insaporire per qualche minuto e poi aggiungere il brodo.
Durante la cottura conttollare sempre che non evapori tutto il brodo, eventualmente aggiungerne di volta in volta.
A 5 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungere i piselli.
A cottura ultimata togliere dal fuoco e mantecare con il parmigiano.
Da leccarsi i baffi... Provare per credere!!!

Buon risotto

Pasta al forno non tonno e mozzarella

Per noi non è domenica se non c'è la pasta al forno!!!
Oggi ne ho fatta una semplice semplice ma tanto gustosa.

Ingredienti per 4/5 persone:
500 gr di pasta
125 gr di mozzarella
100 gr di caciottina
Sugo di pomodoro
3 scatolette di tonno da 80 gr
Capperi q.b.
Foglie di basilico fresco per guarnire

Preparare il sugo come di consueto. Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolarla e mettere in una teglia da forno con il resto degli ingredienti.
Guarnire con qualche foglia di basilico fresco ed informare in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.

Buona domenica

Muffin ricotta e cioccolato

Soffici e leggeri, questi muffin alla ricotta sono deliziosi e perfetti per ogni occasione. Le gocce di cioccolato poi rendono il tutto più goloso.

Sono perfetti per la colazione o per la merenda e si preparano in 10 minuti.

Ingredienti per 12 muffin:

150 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
40 ml di olio di semi
4 cucchiai di latte
130 gr di ricotta
Gocce di cioccolato a piacere

In una ciotola mischiare gli ingredienti secchi: farina, lievito e bicarbonato; mentre in un altra ciotola quelli umidi: ricotta, olio, latte e l'uovo.
Unire i 2 composti e amalgamare per bene. Alla fine unire le gocce di cioccolato.
Versare il composto nei pirottini riempiendoli per poco più di metà e decorare con altre gocce di cioccolato (io ho tritato una stecca di cioccolato fondente)
Informare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Buon muffin a tutti!!!